Cozinha Contemporânea

Carga Horária 40h
49,90
1 mês
8 aulas

SOBRE O CURSO

Aborda a elaboração de planejamento de cardápios e adaptações de menus. Destaca os princípios da gastronomia moderna e suas técnicas, passando pela fusion food, slow food, confort food, junk food, raw food, kosher food, gastronomia molecular e food design. Também apresenta cozinha contemporânea dos Estados Unidos e Canadá.

Conteúdo programático
Evolução e técnicas da cozinha contemporânea
Conceitos e características da fusion food
Conceitos da slow food e confort food
Características da junk food, raw e kosher food
Características e técnicas da gastronomia molecular
Conceitos e aplicabilidade da food design
Cozinha contemporânea nos Estados Unidos e Canadá

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39,90

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