Habilidades Básicas em Cozinha

Carga Horária 60h
69,90
1 mês
12 aulas

SOBRE O CURSO

O Curso aborda a história da gastronomia, atribuições do cozinheiro e a organização do trabalho em cozinhas profissionais. Apresenta os principais equipamentos e utensílios utilizados na cozinha. Destaca os principais tipos de cortes, com ênfase nos cortes de legumes e de carnes; bem como as formas de preparo de molhos clássicos, fundos, espessantes e sopas.

Conteúdo programático
História da Gastronomia
Atribuições do cozinheiro e hospitalidade em gastronomia
Equipamentos e Utensílios
Cortes de legumes e cortes de carnes
Molhos Clássicos, Fundos
Sopas e espessantes
Elaboração de Fichas Técnicas

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59,90

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